El Pan Amargo de Mar del Plata: La Invisible Hecatombe de la Industria Panificadora
Editorial La crisis que las persianas altas intentan ocultar Mar del Plata, nuestra ciudad, esconde detrás de sus vitrinas una realidad tan dura como el pan viejo, pero mucho menos visible. Mientras a nivel nacional se reporta el cierre de miles de establecimientos, en "La Feliz" la mayoría de las 450 panaderías de elaboración siguen abiertas. Pero esta resistencia no es signo de bonanza; es la manifestación de una hecatombe social que se cocina en silencio: la precarización laboral extrema como método de supervivencia. Caída del consumo: ¿Por qué ya no se venden facturas? Los números de la industria en este 2026 son desoladores. Según datos del sector, la venta de facturas y pastelería ha caído un 85% , mientras que el consumo de pan —el alimento más básico— retrocedió un 50% . Con tarifas de gas y luz que asfixian el margen de ganancia, la lógica económica dictaría un cierre masivo. Sin embargo, el "esfuerzo" para no bajar la persiana no proviene de subsidios, s...